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传承千年的游浆豆腐 品舌尖上的盛宴

发布时间:2020年11月27日 11:13     来源:中国新闻网

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  说到豆腐,不得不提福建泰宁的游浆豆腐。泰宁县上青乡崇际村的豆腐坊里热气腾腾,村民黄水英正忙着制作游浆豆腐。泰宁游浆豆腐的最独到之处在于,它历史悠久,既不用石膏也不用卤水,坚持古法制作。将大豆浸泡、磨浆、滤净,以陈浆作为酵母来回游动,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,无粗糙感。

  上青乡游浆豆腐远近闻名,利用崇际村“旅游+”的优势,村里建起了豆腐文化体验馆,每天都吸引许多游客前来参观体验。(记者 吴晟炜)

责任编辑:【李季】

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